El 1ero de Noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo

El 1ero de Noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo.

 Un régimen alimenticio como es la dieta vegetariana está basada en el consumo de alimentos de origen vegetal y excluye los de origen animal en mayor o menor grado.

Existen diferentes clasificaciones como son semivegetarianos, lactoovopescadovegetarianos, lactoovovegetarianos, ovovegetarianos, lactovegetarianos y veganos o vegetarianos estrictos que no consumen productos derivados de los animales como miel, huevo, leche, mantequilla. Las necesidades de nutrimentos y de energía de las mujeres vegetarianas no difieren de las de las mujeres no vegetarianas.

El estado nutricional de la mujer durante el embarazo y lactancia tiene influencia importante en la salud, del bebe y de la propia mama.
Deficiencias de nutrimentos puede ocasionar complicaciones en el embarazo poniendo en riesgo a la madre y al bebe; así como un aumento insuficiente del peso de la madre durante el embarazo debido a una dieta inadecuada aumenta el riesgo de parto prematuro y bajo peso al nacer.
Los nutrimentos que en algunos casos pueden ser deficientes por el tipo de dieta vegetariana son las proteínas, ácidos grasos omega 3, hierro, Zinc, Yodo, calcio, vitamina D, vitamina B12.

El déficit de la vitamina B12 puede producir anemia megaloblástica en embarazadas vegetarianas, provocando daño neurológico al feto, y síntomas hematológicos al recién nacido como debilidad, fatiga, irritabilidad y alteraciones del desarrollo.

La leche materna de las mujeres vegetarianas es nutricionalmente adecuada y similar en composición a la de las no vegetarianas, cuando la madre lleva una dieta nutricionalmente correcta. Es importante tener en cuenta cuando la madre no incluye en su alimentación ninguna fuente de Vitamina B12 fiable (productos de origen animal o suplementos de estos) de forma regular, el lactante necesitara suplemento de Vitamina B12. Cuando el lactante recibe cantidades adecuadas de leche materna y la dieta de la madre es una dieta correcta, suficiente en energía y nutrimentos el crecimiento del lactante a lo largo de la infancia es normal.

La educación y asesoría sobre nutrición tienen por objeto mejorar las prácticas alimentarias antes y durante el embarazo así como durante el periodo de lactancia materna, logrando que las mujeres lleven un estilo de vida que optimice la salud materna y reduzca el riesgo de defectos de nacimiento, crecimiento y desarrollo óptimo del feto y problemas crónicos de salud en sus hijos.

Luciana Baroni , Silvia Goggi, Roseila Battaglino Vegan Nutrition for Mothers and Children: Practical Tools for Healthcare Providers Nutrients, 2018 Dec 20;11(1):5.

Daniela Rojas Allende, Francisca Figuera Díaz. Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. Rev Chil Nutr Vol 44, N°3, 2017.

Michelle A. Kominiarek. Nutrition Recomendations in Pregnancy and Lactation. Med Clin North Am 2016 Nov; 100(6): 1199 – 1215.

¿Afectan los Productos “Light” la Salud de mi Hijo?

En la actualidad, la industria alimentaria nos proporciona un sin número de opciones, con la finalidad de mantener un adecuado estado de salud ó simplemente para disminuir el riesgo de consumir mayor cantidad de calorías, sin perder las posibilidades de disfrutar un buen sabor en los alimentos que nos ofrecen. La palabra light (ligero) en un alimento, hace referencia a que ha sido alterado, para que aporte aproximadamente un tercio menos de las calorías o la mitad de grasa que el producto de referencia. Si el 50% de las calorías del producto de referencia proviene de la grasa, la reducción deberá ser del 50% de esa grasa; pero ésta reducción, no quiere decir que el total de estos alimentos estará exento de calorías, que adelgazan ó “que no engordan prácticamente nada” La manera de disminuir el contenido calórico, en algunas ocasiones se realiza sustituyendo el azúcar por un edulcorante (ej. refrescos light) y/o eliminando la grasa del producto (Por ejemplo: La leche light tiene leche descremada o desnatada en lugar de leche entera). Los edulcorantes son sustancias con menor o nulo aporte calórico, que proporcionan gusto dulce a los alimentos; algunos de ellos son sacarina, sacarosa, aspartame, acesulfame K y sucralosa. En niños y adolescentes el uso de edulcorantes aún se encuentra en estudio, por lo que su consumo en forma habitual no es recomendable; sin embargo, se pueden usar en el manejo integral de pacientes con sobrepeso y obesidad, junto con un programa general de educación nutricional y actividad física; Los productos descremados o bajos en grasas, no tienen contraindicación en niños, aún cuando estén sanos. Sin embargo, antes de adquirir un producto light es importante hacernos la siguiente pregunta: ¿realmente una ración de este producto me proporciona menor cantidad de calorías que su versión original?; Porque existen algunos productos “light” que a pesar de tener esta etiqueta, proporciona un alto contenido de calorías. Por ejemplo: Los chocolates sin azúcar o light, tienen un menor aporte de calorías procedentes del azúcar, que las calorías que proporciona el chocolate normal; pero como el chocolate aporta calorías principalmente de la grasa, aún siendo light es altamente calórico. Si tienes interés en conocer más acerca de los productos “lights” que se comercializan en nuestro país, puedes consultar el siguiente artículo: https://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_08/38-61%20lightOKMM.pdf Nut. María Alejandra Soto Blanquel NC. asoto@casapediatrica.com www.casapediatrica.com Referencias: Calzada-León R, Ruiz-Reyes ML, Altamirano-Bustamante N, Padrón-Martínez MM. Uso de edulcorantes no calóricos en niños. Acta Pediatr Mex 2013;34:205-211. Sánchez A. Productos que se dicen light, el laboratorio PROFECO reporta. Revista del consumidor. 2008. Murray D, Holben D, Raymond J. Capítulo 12: Aportación de alimentos y nutrientes: planificación de la dieta culturalmente idónea. En: Kathleen L, Escott-Stump S, Raymong J. Krause Dietoterapia. (2013). Elsevier, 13ª Ed.

#Nutrición

¿Influye el Desayuno en el Aprendizaje?

Estudios llevados a cabo en niños sanos de 6 a 11 años de edad analizaron los efectos del desayuno sobre el rendimiento escolar y cognitivo; sugieren que los niños que van al colegio sin desayunar son más propensos a presentar carencias en rendimiento escolar que aquellos que sí desayunan, además de tener mejor memoria a corto plazo, memoria espacial y procesado de estímulos visuales complejos. El desayuno nos ofrece la energía para iniciar el día. Un desayuno saludable es importante para todos. Aquí algunas ideas de desayunos saludables, sencillos y rápidos de preparar: Avena cocida con leche descremada o light, con arándanos deshidratados, nueces o almendras y canela * Tacos de frijoles y jugo de fruta natural Huevo a la mexicana, acompañado de tortilla y fruta picada Yogurt natural con moras y cereal Pan tostado con queso cottage y fresas picadas Quinoa o arroz cocido mezclado con jocoque, fruta seca y nueces Licuado tipo smoothie con leche descremada o light con mango congelado Huevo cocido, con un poco de sal, limón y chile, galletas saladas o tostadas Pan pita con jocoque y verduras al gusto Quesadilla con tortilla de maíz, queso adobera. Acompañar con fruta o verdura de preferencia. * En lugar de arándanos puedes usar fresa o alguna otra fruta de tu preferencia. Si quieres tener más recomendaciones de cómo alimentar a tu familia, no dudes en contactarnos: asoto@casapediatrica.com Referencias: Lucas B, Feucht S, Ogata B. Capítulo 18: Nutrición en la infancia. En: Kathleen L, Escott-Stump S, Raymong J. Krause Dietoterapia. (2013). Elsevier, 13ª Ed. Wolfram T. Power up with breakfast. Recuperado de: http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/snack-and-meal-ideas/power-up-with-breakfast.

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Bebidas Azucaradas

Las bebidas que contienen azúcares añadidos (sacarosa, jarabe de maíz alto en fructosa), como las gasificadas y los jugos o bebidas industrializadas (ej. refrescos, aguas, jugos o néctares embotellados o en cajita), causan que la persona que las consume aumente peso y por lo tanto se asocian a obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el síndrome metabólico (obesidad asociada a altos niveles de colesterol, trigliceridos y lipoproteinas de alta densidad en la sangre ó HDL, con hipertensión arterial y elevación de los niveles de glucosa sanguínea) Según datos presentados a finales de 2014 por el Dr. Dariush Mozafarian, en México las bebidas azucaradas son responsables de más de 24, 000 muertes cada año, y entre hombres y mujeres menores de 45 años, las bebidas azucaradas causan 22% y 33%, respectivamente, de todas las muertes relacionadas con diabetes, enfermedad cardiovascular y obesidad en el paísii. Los niños que consumen habitualmente bebidas azucaradas entre comidas, tuvieron 2.4 veces más probabilidad de tener sobrepeso que los niños que no acostumbran el consumo de estas bebidas. El consumo elevado de bebidas azucaradas en niños y adolescentes predice ganancia de peso en la edad adulta. La información previa es clara, pero; ¿cómo puedo sustituir las bebidas azucaradas por bebidas más adecuadas para mis hijos?. Aquí algunos consejos: Enséñalos a beber agua natural junto contigo a temprana edad. Prepara agua fresca de frutas como de: limón, naranja, lima, toronja. Puedes licuar y congelar el extracto de frutas como: papaya, mango ó melón sin necesidad de agregar azúcar. Procura ofrecer una botella de agua natural para el tiempo que tu hijo esté en la escuela o actividades deportivas. Evita proporcionar dinero a tu pequeño para que no adquiera bebidas azucaradas en la escuela. ¿Quieres saber más acerca de este tema? Puedes consultar: i Insta la OMS a reducir consumo de azúcar en adultos y niños. Academia Nacional de Medicina de México, Acciones para enfrentar a la diabetes. 2015. ii La carga de la enfermedad y muertes atribuibles al consumo de bebidas azucaradas en México v Instituto Mexicano para la Competitividad, Kilos de más, pesos de menos. Los costos de la obesidad en México. Nut. María Alejandra Soto Blanquel NC. asoto@casapediatrica.com www.casapediatrica.com Referencias: Te Moranga L, M.S., Man J. Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomized controlled trials and cohort studies. BMJ, 2012. 345. Dubois L, F.A., Girard M, Peterson K, Regular sugar-sweetened beverage consumption between meals increases risk of overweight among preschool-aged children. J Am Diet Assoc, 2007. 107: p. 924-34. Nissinen K, M.V., Mannisto S, Lahti-Koski M, Rasanen l, Viikari J, Raitakari OT, Sweets and sugar-sweetened soft drink intake in childhood in relation to adult BMI and overweight: The Cardiovascular Risk in Young Finns Study. Publich Health Nutrition, 2009. 12(11): p. 2018-26.1-9. Viner RM, C.T., Who changes body mass between adolescence and adulthood? Factors predicting change in BMI between 16 years and 30 years in the 1970 British Birth Cohort Int J Obes (Lond), 2006. 30(9): p. 1368-74. El consumo de azúcar en México y la nueva directriz de la OMS para su reducción global. Recuperado de: https://www.insp.mx/epppo/blog/3609-consumo-azucar-mexico-nueva-directriz-oms.html

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Alimentos de Calidad

Como padres, muchas veces nos preguntamos si los alimentos que consumimos y que damos a nuestros hijos, son adecuados. Para poder identificarlo, es importante conocer cómo evaluar la calidad nutritiva de un alimento. Es decir, saber si el beneficio que esperamos del alimento , va de acuerdo a la función de su contenido de sus nutrientes, una vez que el alimento es ingerido para ser digerido, absorbido y utilizado por nuestro cuerpo. Los nutrientes pueden tener tres funciones básicas en nuestro cuerpo: Energéticos: que son aquellos que nos aportan calorías para poder desarrollar las actividades normales de cada día (desde cosas tan sencillas como respirar, hasta actividades deportivas o intelectuales complejas). Estructurales: que nos proporcionan proteínas que utilizamos para formar músculos, huesos, cartílago, piel, etc. Reguladores: que son los alimentos que nos sirven para controlar o regular el metabolismo, como las vitaminas y los minerales. Así entonces para obtener energía, debemos procurar de preferencia frutas y verduras, y luego ó tubérculos (ej. papa, camote). Para obtener estructura, proteínas de origen animal (ej. huevo, leche, pollo) o vegetal, como las leguminosas (ej. frijoles, habas, lentejas). Finalmente los nutrientes reguladores comúnmente vienen incluidos dentro de las mismas frutas (como en los cítricos) y/o en algunas frutas de las llamadas secas (como la nuez y el cacahuate). Si los alimentos no cumplen eficientemente alguna función en el organismo, NO pueden ser considerados de buena calidad; pues no dan ningún beneficio al organismo de nuestros niños. Ejemplos de alimentos inadecuados podrían ser: Bebidas azucaradas (bebidas en bote o botella), gasificadas (refrescos), dulces macizos, gelatinas de sobre. Porque el tipo de azúcar que nos proporcionan es muy refinada (puede contribuir a la generación de caries dental), tienen muchas calorías en una pequeña cantidad de alimento (mayor riesgo de generar sobrepeso) y quitan rápidamente el apetito haciendo que los niños rechacen los demás alimentos que sí son nutritivos. (véase “bebidas azucaradas”) Botanas industrializadas (a base de maíz, papa). Porque ofrecen ofrecen grandes cantidades de calorías en muy pequeña cantidad de alimento ya que proporcionan grasas saturadas y azúcares refinados que contribuyen a un sobrepeso y afectar a la salud cardiovascular de nuestro niño porque las grasas saturadas se depositan en las arterias y las ocluyen). Además estos alimentos tienen un alto contenido conservadores, aditivos y colorantes. Hay que procurar que la alimentación sea variada, esté higiénicamente preparada, sea agradable, y por supuesto nutritiva. Si requieres cualquier apoyo o asesoría no dudes en buscarnos. Nut. María Alejandra Soto Blanquel NC. asoto@casapediatrica.com www.casapediatrica.com Referencias: Pérez F, Larqué E, Zamora S. Calidad nutritiva de los alimentos. En: Hernández A. Tratado de Nutrición. (2010). 2da Ed. Medica Panamericana. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Plato del bien comer. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. México, DF. Diario Oficial de la Federación, 23 de enero de 2006.)

#Nutrición

Alimentos de mala calidad

Muchas veces nos preguntamos si los alimentos que consumimos son adecuados o no.

Para poder identificar si lo son o no, debemos conocer que la calidad nutritiva de un alimento, va de acuerdo a la función de su contenido de nutrientes y está relacionada con el beneficio que el alimento proporciona al consumidor una vez ingerido y de la capacidad que éste presenta para ser digerido, absorbido y utilizado, ya sea para fines energéticos, estructurales o reguladores.

¿Qué alimentos NO proporcionan una adecuada calidad? Aquellos que no dan ningún beneficio al organismo de nuestros niños. Algunos ejemplos y el porque serían:

Bebidas azucaradas (bebidas en bote ó botella), gasificadas (refrescos), dulces macizos, gelatinas de sobre

El tipo de azúcar que nos proporciona es muy refinada (puede contribuir a la generación de caries dental), la mayoría de ellos tienen muchas calorías en pequeña cantidad (mayor riesgo de generar sobrepeso), pueden afectar el apetito de nuestro pequeño, produciendo el rechazo de alimentos nutritivos.

Botanas industrializadas (a base de maíz, papa)

Son altas en calorías en pequeña cantidad, el tipo de calorías no es el ideal , ya que proporcionan grasas saturadas (malas), azúcares refinados, lo que podría contribuir a un sobrepeso y afectar a la salud cardiovascular de nuestro niño. Además del su alto contenido conservadores, aditivos y colorantes.

¿Cómo puedo asegurar que mi niño este comiendo alimentos de buena calidad?

No es complicado, primero es necesario evitar el consumo de los alimentos antes mencionados y procurar que la alimentación de tu pequeño sea variada, incluyendo en mayor proporción frutas y verduras, posteriormente cereales ó tubérculos (ej. papa, camote) y por último alimentos proteicos como: aquellos origen animal (ej. huevo, leche, pollo) ó leguminosas (ej. frijoles, habas, lentejas).

Referencias

Pérez F, Larqué E, Zamora S. Calidad nutritiva de los alimentos. En: Hernández A. Tratado de Nutrición. (2010). 2da Ed. Medica Panamericana.

Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Plato del bien comer. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. México, DF. Diario Oficial de la Federación, 23 de enero de 2006.)

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